お店で飲む生ビールの意味
たまにお客様から「ビンビール下さい」とか、「生ビール泡無しで」なんてオーダーを頂くことがあります。そんなときは正直ガッカリします。きっとこのお客さんは本当に美味しい生ビールを飲んだことが無いんだろうなぁ。と感じてしまうからです。実は、世の中の飲食店の大多数が本当に美味しい生ビールを提供できていません。少なくとも私が訪れた飲食店ではかなりの割合でお世辞にも美味しいとは言えない生ビールを提供しています。そんな経験からつい、「ビンビール下さい」発言になってしまうんだと思います。でも、しかし、一の酉では安心して「生ビール下さい」と注文して下さい!!絶対に美味しい神泡のビールを提供いたします!!生ビールは泡が命です。いやすべてと言っても過言ではありません。生ビールに綺麗な神泡が乗っていないなら、生ビールを飲む意味はありません。ビンビールや缶ビールで充分です。この神泡を家庭で再現することはほぼ不可能です。完璧に綺麗な状態の冷えたグラス。専用のビールサーバー。そして完璧な泡を作れる注ぎ手。この３条件が揃って初めて本当に美味しい生ビールが提供出来るのです。ですから、もし一の酉で出された生ビールが美味しくなかったり、泡がきめ細かい神泡で無かったら、遠慮なくお申し付け下さい。すぐに対応いたします。私どもは、生ビールを注いでいる時に万が一、きちんとした状態の泡で無いと判断したときはその生ビールはお客様に提供せず、一旦捨ててでも何度でも作り直して完璧な状態の生ビール提供をしております。
そのことが家で飲むより少し高いお金を払ってでもお店で生ビールを飲むという本当の意味と価値だと信じているからです。店主自らが飲んで本当に美味しいと思った生ビール。そして美味しいと思った料理を召し上がって頂くのが自分たちの使命だと信じてこれからも全力で営業していきたいと考えています。
店内の快適性追求
直接的に味に関係ないようで実は大切なのが店内の匂いです。皆さんもお友達の家や、色々なお店に入るときに嫌な臭いを感じたことが有るはず。常に店内に居るお店側の人は臭いに慣れてしまうので案外異臭には気づかない場合が多いのです。一の酉でもオゾンクラスター1400導入前は開店準備に来店すると飲食店独特の微妙な臭気が漂っていました。そこで閉店後このこの機械を作動して帰ると、翌日には前日のタバコや香水、食べ物の混ざりあった独特の臭いが全く無くなっているのです。おかげで毎日、お客様を爽やかにお迎え出来るのです。たかが臭い、されど臭い。少しでも美味しくお客様に焼き鳥を味わって頂きたい一の酉店長の小さな拘りです。
魔法の調理器導入
一の酉では他店に先駆け、魔法の調理器具といわれているオイルキーパーＤＦを導入しています。この装置を導入すると揚げ物がとってもヘルシーになります。揚げ物の油の吸収は平均30％以上カットされ女性には嬉しいカロリーカット効果です。また、今までは揚げれなかったものが揚げられるようになります。例えば絹の豆腐が水切りなどをまったくせずそのまま揚げられるため、その仕上がりは厚揚げというよりも揚げた湯豆腐のようで外はカリッと、中はフワトロで今まで味わったことのない食感と大豆の甘みです。是非一の酉でご賞味下さい。又、夏場を控え近日中に超高炭酸サーバーを導入予定です。通常の炭酸サーバーよりも１．５倍以上の高炭酸でハイボールや酎ハイが提供出来るようになるため、より爽快感が増して美味しいドリンクが飲めるようになります。どうせお金を出して外で飲むなら美味しくなきゃ意味がありません。お楽しみに。
超絶美味しいレバーの為に
一の酉でお客様から絶賛されるのがレバーの美味しさです。もちろん鮮度の良い鶏のレバーなのは当たり前なのですが、その仕込み方法にも家庭や他店ではやっていない秘密があります。それは捌いたレバーをよく洗浄した後に高濃度のオゾン水に漬けて殺菌しているのです。鶏肉にはカンピロバクターを始め色々な菌が付いている可能性が有ります。よくしったかぶりで、「当店の鶏肉は朝挽きだから安全」なんてのたまっている店もありますが、菌は鶏肉の鮮度とはまったく無関係です。店に到着する前に汚染されている可能性もあるのです。もちろん焼いてしまえばほとんどの細菌は死滅するのですが、レバーだけはあまり良く焼いてしまうとモッサリしてしまい美味しさが半減してしまいます。そこで一の酉では美味しくさらに安全に絶品レバーを提供するためにオゾン水殺菌を採用しているのです。このオゾン水は身近なところでは歯医者さんが採用していて口腔内で使用する機器の殺菌や歯の詰め物などの殺菌に使われています。要するに口の中に入っても安全な殺菌方法だからです。オゾンは大気圏にも沢山存在していて強力な殺菌力を持ちながら、残留物がなく殺菌後数時間で通常のお水に戻るので極めて安全な殺菌方法なのです。見えないところでこそ美味しさを追求することがお客様の「すごく美味しい」につながると信じて毎日仕込みを行っております。これからも一の酉をご贔屓にお願い致します。
